Geschiedenis van het recept:

Wafels worden al eeuwenlang gemaakt. Alleen waren ze vroeger vaak veel zwaarder dan nu. Dit recept is afkomstig uit de omgeving van Maastricht en dateert uit het eerste kwart van de 17e eeuw.

Transcriptie van het recept:

Om waffelen te maecken: Een pont meel een pont booter, eijers 5 met het wit en 2 sonder het wit en vier gestoten beschuijten en een kan melck voor 2 st(uijvers) en een kan goede geest en als men se baeck doet dan een glaes kout water daer in wel onder roert.

Hertaling van het recept:

Om wafels te maken: neem een pond meel, een pond boter, 7 eieren, waarvan 5 mét en 2 zonder het wit, vier verkruimelde beschuiten, een kan melk ter waarde van 2 stuivers en een kan goede gist. Als men ze bakt roer er dan een glas koud water goed doorheen.